El día sábado 3 de julio a las 11 horas, se brindará una charla de manipulación de alimentos de manera online. Será abierta y gratuita y se podrá acceder desde google meet a través del siguiente link: https://meet.google.com/hov-vaut-dka.

La charla estará a cargo de Benjamín Lobos, Médico Veterinario Diplomado en inspectoría bromatológica y formador de manipuladores de alimentos reconocido por el Ministerio de Salud.

El tiempo estimado de duración es de 50 minutos a una hora y el 90 % del tiempo será destinado al desarrollo de la temática propiamente dicha y 10 % del tiempo al repaso de la actualización legislativa y como se está ejecutando.

Durante la charla se expondrán los principales tópicos del curso de manipulación de alimentos que se dicta como requisito para acceder al carnet nacional que, según la normativa vigente, terminara sustituyendo las antiguas libretas sanitarias municipales.

Temario del curso:

Generalidades. Cadena agroalimentaria. Rol del manipulador. Alimento y seguridad alimentaria. Normativa y actores relacionados al control de alimentos. CAA. Autoridades sanitarias y su rol. Infraestructura de la cocina y depósitos. Alimentos seguros Inocuidad y calidad nutricional. Peligros físicos/químicos/biológicos. Microorganismos. Métodos de conservación. Alimentos de alto y bajo riesgo. Higiene: Personal, residuos, limpieza y desinfección. Control de plagas. Contaminación cruzada (directa e indirecta). Alimentos libres de gluten. Temperaturas seguras de almacenamiento, congelado, descongelado y transporte. ETA más frecuentes. Fuentes de contaminación. Agentes etiológicos. Alimentos asociados. Grupos de riesgo.

Los interesados en participar en tomar el curso de manipulador de alimentos exigido por la nueva legislación nacional para acceder al carnet de manipulador, podrán conocer los detalles a través de esta charla o enviando sus consultas al formador al mail [email protected] con el asunto del mensaje: Curso Manipulador Alimentos.