La productora local Valeria Williamshace un mes está instalada en las salas del Centro de Apoyo a la Producción de Esquel y la Comarca (CAPEC) elaborando sus tortas galesas "Raíces Celtas".

El emprendimiento, que surgió hace diez años de manera totalmente artesanal, ahora dio un salto en la producción y cuenta con todas las habilitaciones pertinentes, ampliando de esta manera su cadena de producción en la Sala de elaboración de alimentos.

"Vi una noticia sobre el CAPEC y me puse en contacto para averiguar y consultar cómo era la modalidad de trabajo. Me hicieron un cuestionario y vieron que era viable mi trabajo en la sala. Así que empecé los trámites en el mes de julio y salió la habilitación en el mes de octubre" dijo la productora.

"El CAPEC te facilita el Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y del RNPA, eso te posiciona en el mercado de manera diferente y te permite comercializar tu producto a nivel nacional" destacó. Lo que se hace es un informe del producto y cumpliendo con todas las normativas, se lo habilita.

Esta torta es una elaboración regional que se caracteriza en la zona luego de la colonización galesa, tanto en el VIRCH como en el Valle 16 de Octubre. Fue creada por los galeses y tiene la particularidad de que se conserva en el tiempo. "Con los años se hizo famosa y ahora está catalogada como un producto gourmet", contó Williams. Agregó que "mi torta está hecha con la receta familiar y yo mantengo la original, que me la trasmitió mi abuela".

Actualmente el producto está disponible en la feria de la plaza de Trevelin, mientras que en Esquel está disponible en chocolaterías, comercios de venta de productos regionales y estaciones de servicio.

La primera producción en Capec fue de alrededor de 100 tortas y se distribuyeron en las dos mencionadas localidades y también en Gaiman. En este marco, la productora indicó que la intención es llegar a diferentes ciudades de la provincia.

Sobre el cierre, Valeria destacó las posibilidades que brindan las instalaciones municipales y señaló: "La existencia de CAPEC ayuda mucho a los productores que se nos dificulta construir nuestras propias instalaciones, porque además son productos nuevos. Esto nos facilita el desarrollo del trabajo y avanzar con el emprendimiento". "Pensando en el futuro, la idea es ampliar a la elaboración de un bocadito y también de un alfajor sabor a torta galesa", indicó la productor,; quien ya considera las posibilidades de crecimiento del emprendimiento en el mercado.