La directora del área de Bromatología, Silvina Novarino dialogó con NOTAS DE RADIO sobre su intervención en el Frigorífico la semana pasada junto al intendente Ongarato.

El frigorífico faena actualmente porcinos, bovinos y ovinos. La faena en los dos primeros casos continúa funcionando semanalmente. La de ovinos, se suspendió hasta que se realicen los acondicionamientos necesarios.

"Ingresamos el día martes porque habían entrado ovinos para ser faenados, pero en lo edilicio y sanitario ese sector debía ponerse en condiciones" explicó la funcionaria.

El sector para la faena ovina debe acondicionarse "son cuestiones mínimas edilicias y de higiene que se pidieron al productor y está trabajando en ello", según consignó la directora. Los arreglos consisten en cerrar el cielorraso, arreglar mampostería, agregar una mesa específica, evitar que el piso libere material, y realizar una higiene profunda, entre otras medidas.

Novarino explicó que antes ovinos estaba bajo la responsabilidad de SENASA, y se hacía en el sector de exportación, pero en junio pasó a la órbita municipal. "Por esta razón había que observar el sector que designaron para ello. Comprendo la urgencia pero los requerimientos ya habían sido dados por el colega anterior, meses atrás, y no se habían cumplido".

"Es súper importante que se empiece a entender por qué se hace esto. Velamos por la salud pública pero no a cualquier precio, y el precio de la salud es muy alto" explicó Novarino y mencionó que la comunidad debe comprender los riesgos en la salud al convalidar las prácticas irregulares.

Medidas contra la faena clandestina 

"La gente piensa que hay pocos casos o que no es tan terrible, en el caso de la triquinosis hay bastante más información, pero el síndrome urémico hemolítico puede provocar la muerte y está creciendo. También hay enfermedades parasitarias que podemos llegar a tener. Tenemos que tener más responsabilidad"

En este sentido, Novarino se refirió a las medidas que se están tomando para combatir la faena clandestina y pidió a la comunidad que esté alerta.

"Estamos en tratativas con varios sectores, uno es la Cámara de Comercio, para poder hacer controles con inspectores en el área y salir en otros horarios, en lugares estratégicos. Ya sumamos un inspector más. Son cosas que se deben ir acomodando.

Novarino también mencionó que es un trabajo de todos. "El particular cuando compra un producto en el campo tiene que tener un remito o factura que le extiende el matarife y en el caso del comerciante, si no puede respaldar toda la carne que tiene con una factura, hay que estar atentos".

Food Trucks y carritos

Novarino además informó que tendrá una reunión con uno de los dueños del food truco. "La ordenanza está vigente y se van a prever ciertas cuestiones higiénico-sanitarias. El food truck sería el primero, los demás serían carritos y hay muchos no habilitados. Van a tener que acogerse a la ordenanza porque sino van a empezar a tener clausuras. Les pedimos que se acerquen para regularizar su situación".