La trucha arco iris criada en el Lago Muster continúa posicionándose en todo el país, pero sobre todo en Buenos Aires, como uno de los productos preferidos por diversos especialistas culinarios a la hora de realizar recetas gourmet con cualidades nutricionales y estéticas.

"Se trata de un gran logro de nuestra gestión" aseguró el secretario de Pesca Adrián Awstin, organismo desde el que se viene trabajando fuertemente en el posicionamiento de los recursos de Chubut en nuevos nichos productivos.

"Hace más de 10 meses comenzamos a trabajar fuertemente en la reactivación de la piscicultura municipal de Sarmiento, como parte fundamental de un ambicioso proyecto de repoblamiento y cría de truchas arco iris en el Lago Muster", continuó.

"Los niveles productivos que vayamos alcanzando nos permitirá otorgar permisos comerciales de pesca a pobladores de la zona, creando así otras alternativas laborales y sumando la posibilidad que los emprendedores puedan con posterioridad, localizar sus productos en el mercado", dijo.

"Es decir, vamos a cerrar un ciclo completo que comienza con la cría de ejemplares y culmina con la localización de esos ejemplares en mercados nacionales", resumió el secretario de Pesca.

Tareas de promoción

"Si bien todavía falta fortalecer algunas acciones, meses atrás comenzamos un proceso de localización de los productos provinciales en nuevos mercados" agregó al tiempo que destacó que "por ello realizamos por ejemplo, una degustación  en la Casa del Chubut en Buenos Aires, a cargo de destacados cocineros como Doli Irigoyen".

"Eso sirvió como puntapié inicial para un circuito que a simple viste es muy prometedor, ya que por ejemplo restaurantes como el Buono Italian Kitchen del Hotel Sheraton Buenos Aires, ya están ofreciendo innovadores platos en base a nuestra trucha arco iris", continuó Awstin.

"Las acciones promocionales van a continuar en breve gracias a una iniciativa de restaurantes y cocineros que harán una acción para promoverlas y en la que el chef de Puerto Madryn Gustavo Rapretti participa activamente", cerró.

Futuro piscícola de Chubut

Por su parte, el director de Pesca Continental, Randal Thomas destacó que "la apuesta por el desarrollo de la piscicultura es a nivel provincial y estamos trabajando para que en el corto plazo se empiecen a ver los progresos".

"Desde que comenzamos con la gestión, hemos puesto en marcha numerosas pisciculturas rurales y escolares, que apuntan a enriquecer la actividad, y como queda demostrado con el plan de acción que estamos desarrollando en Sarmiento, se trata de un trabajo que no tiene techo, siempre vamos a ir por más", dijo.

Chubut en los platos del Sheraton

Como caso particular es destacable lo que ocurre hoy en el Hotel Sheraton, donde su chef ejecutivo, Matías Lorenzo, elige la trucha arco iris de Chubut para preparar platos cargados de color, sabor y conjunciones estéticas: "Si la trucha es fresca, no necesita mucho. Es rica y saludable, su grasa es buena. Es similar al salmón, pero para mí es más suave y elegante", aseguró.